Foto: din surse publice
Uleiul face pasta cremoasă și ușor de întins, făcând-o moale și netedă
Sursă:
Principalul ingredient care se adaugă la paste este untul. Acesta dă mâncării o aromă bogată, face sosul cremos și ajută ingredientele să se combine mai bine. Acest lucru este raportat de RBC-Ucraina cu referire la site-ul Southern Living.
De ce uleiul este ingredientul principal
Este principala sursă de aromă și de senzație de bogăție. De asemenea, îmbracă pastele uniform, se topește ușor și are o aromă bogată fără a lăsa o senzație de grăsime. Dar când untul este lipsit de aromă sau eliberează prea multă apă în timpul topirii, sosul poate părea lichid sau granulat.
Untul face pastele cremoase și ușor de întins, făcându-le moi și netede. Ajută la menținerea împreună a ingredientelor uscate sau fine pentru paste, făcând amestecul omogen.
Grăsimea încetinește oxidarea unor componente, ajutând la păstrarea produsului mai mult timp. Atunci când este încălzit, untul se întinde ușor și nu se separă la fel de repede ca unele uleiuri, ceea ce este important pentru pastele care pot fi supuse prelucrării termice.
Untul conține vitamine liposolubile (A, D, E, K), ceea ce face pastele mai nutritive.
Mai multe sfaturi pentru a face cele mai bune paste
Chiar și atunci când folosiți unt de calitate, tehnica contează în continuare. Câțiva pași mici pot transforma pastele într-un fel de mâncare gourmet:
- sărați apa pentru paste– aceasta este principala ocazie de a aroma pastele, așa că nu vă zgârciți la sare;
- lăsați pastele fără apă – Apa cu amidon din paste este secretul principal pentru un sos mai strălucitor și mai coerent;
- se adaugă untul la foc mic – căldura mare poate cauza separarea uleiului și pierderea aromei;
- radeți brânza– parmezanul proaspăt ras se topește mai ușor decât parmezanul pretopit;
- terminați mâncarea cu condimente– adăugați puțin piper negru măcinat, coajă de lămâie sau ierburi proaspete. Acest lucru va face o mâncare simplă și mai savuroasă.
Pentru glazurare sau pentru a le menține strălucitoare, se adaugă puțin ulei chiar înainte de servire, astfel încât pastele să arate apetisant și să nu se lipească.
Tipuri de ulei pentru paste
Pentru pastă, aceste tipuri de ulei sunt de obicei potrivite:
- unt – varianta clasică, dă o aromă și o savoare bogată, face pastele cremoase
- ulei de măsline – potrivit pentru paste cu sos de măsline sau de roșii, dă note fructate; cel mai bine este să nu se supraîncălzească până la fierbere puternică;
- unt clarificat (ghee)– are o aromă de nucă și rezistență ridicată la căldură, fiind potrivit pentru pastele gătite la foc mare;
- ulei de nucă de cocos – folosit uneori în versiuni vegane sau asiatice, dă o aromă specifică.
Cel mai versatil și clasic este untul pentru majoritatea pastelor.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
