Foto: din surse deschise
Secretul succesului este aluatul de calitate, un echilibru între acrișorul fructelor de pădure și tandrețea brânzei de vaci, precum și dragostea pentru proces
Există unele deserturi care fac ziua mai bună imediat după prima mușcătură, iar pufuleții cu brânză de vaci și afine sunt exact așa. Umplutura suculentă de fructe de pădure, cașul fraged și patiseria aerată le fac perfecte pentru micul dejun, o gustare sau chiar o ceașcă de ceai seara.
Combinația de brânză de vaci și afine este de mult timp un clasic al lumii dulciurilor. Umplutura de cașcaval adaugă moliciune și un gust ușor acrișor, în timp ce umplutura de fructe de pădure adaugă prospețime și aromă strălucitoare. Împreună, acestea creează un echilibru perfect: fragede, suculente și deloc plictisitoare. Iar dacă le preparați din aluat de drojdie de casă, efectul devine și mai magic, deoarece vatrushki ies aerisiți și parfumați. Rețeta lor este spusă pe pagina katherine.nari.
Rețetă
Ingrediente
Pentru aluat
- făină 300 g;
- zahăr 50 g;
- unt 40 g;
- lapte 125 ml;
- ou 1 buc;
- drojdie comprimată 15 g;
- sare.
Pentru umplutura de fructe de pădure
- afine 150 g;
- zahăr 15 g;
- suc de lămâie 5 ml;
- apă 5 ml.
Pentru umplutura de brânză
- brânză 180 g;
- gălbenuș de ou 1 buc;
- zahăr 20 g;
- amidon de porumb 10 g.
Preparare
- Se dizolvă drojdia în laptele cald.
- Se cerne făina într-un castron, se adaugă zahărul, sarea și oul.
- Începeți să frământați aluatul, acesta va fi lipicios.
- Când ingredientele sunt combinate, adăugați untul la temperatura camerei și frământați până devine elastic.
- Se transferă aluatul într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a crește.
- Se amestecă afinele cu zahărul, apa și sucul de lămâie.
- Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se fierbe timp de încă 8 minute până se îngroașă ușor.
- Se lasă amestecul să se răcească.
- Se amestecă brânza de vaci, gălbenușul de ou, zahărul și amidonul până la omogenizare.
- Se împarte aluatul în 6 porții (aprox. 100 g fiecare).
- Se formează chiflele, se acoperă cu un prosop pentru 30-40 min.
- Faceți adâncituri cu un pahar sau cu mâinile.
- Ungeți marginile cu amestecul de ou și lapte.
- Puneți umplutura de brânză de vaci peste umplutura de fructe de pădure.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Coaceți timp de 20 min până când aluatul este auriu.
Lăsați wattrushki să se răcească și savurați.
Aceste vatrushki sunt exemplul perfect al modului în care produsele de patiserie făcute în casă pot deveni adevărate. Secretul succesului este un aluat de calitate, echilibrul dintre gustul acrișor al fructelor de pădure și delicatețea brânzei de vaci și dragostea pentru proces. Chiar dacă vă decideți să încercați aluatul de drojdie pentru prima dată, rezultatul vă va încânta cu siguranță atât prin gust, cât și prin aromă.
